Секреты питания - Чарльз Ван Вэй III, Айертон-Джонс К.

В книге, созданной под руководством известных американских врачей Чарльза В. Ван Вэя III и Кэрол Айертон-Джонс, обсуждаются важнейшие вопросы нутрициологии — науки о питании. Привлечение к ее написанию диетологов, нутрициологов, специалистов по уходу за больными, провизоров и врачей разных специальностей (хирурги, терапевты, педиатры и др.) позволило охватить широкий круг проблем. В ней рассмотрены нутриционные потребности человека, принципы здорового питания, рациональная модификация пищевых привычек для разных групп населения, связь питания с факторами риска развития различных заболеваний, возможности лечебного питания. Анализируются существующие диеты, в том числе вегетарианские, некоторые специальные компоненты пищи и биологически активные добавки. Большое внимание уделяется оценке статуса пациента и планированию процесса его нутриционного обеспечения, подробно освещаются проблемы парентерального и энтерального питания, включая теоретические и практические аспекты.

Для студентов медицинских учебных заведений, диетологов, врачей различных специальностей, читателей, интересующихся проблемами питания.

«Секреты питания» - одна из первых издающихся на русском языке монографий, широко и полно освещающих чрезвычайно актуальную в настоящее время область медицины — нутрициологию. Как и другие книга этой очень популярной в США серии, она написана увлекательно, в форме вопросов и ответов. Авторы ставили своей целью дать читателю (студенту или врачу) ответы на вопросы, с которыми они могут столкнуться в учебе, в практической работе и в жизни. Это, однако, не препят­ствует систематическому изложению материала на высоком профессиональном уровне как в области теории, так и при освещении практических аспектов науки о питании.

Впечатляет широта охвата проблем нутрициологии. Это еще одно отличие дан­ ной книги от имеющихся специализированных монографий, посвященных одной проблеме, например парентеральному питанию пациента в отделениях интенсивной терапии. В книге рассмотрены основные компоненты питания и нутриционные по­требности человека, принципы здорового питания, рациональной модификации пи­тания для разных групп населения (детей, пожилых людей, беременных женщин, спортсменов, лиц с избыточной массой тела и др.), связь питания с факторами риска развития различных заболеваний и лечебное питание при ряде заболеваний. Анали­зируются существующие диеты, в том числе вегетарианские, некоторые специальные компоненты пищи и биологически активные добавки к пище. Большое внимание уделяется оценке статуса пациента и планированию процесса его нутриционного обеспечения, что весьма важно для врачей любой специализации. Подробно освеща­ются проблемы парентерального и энтерального питания, включая теоретические и практические аспекты, причем в последнем случае детально излагаются наиболее важные «секреты» (например, описание лечения осложнений, связанных с паренте­ральным питанием).

Книга читается легко и с интересом. Она не только достаточно полно освещает вопросы нутрициологии, но позволяет получить представление об американском подходе к здравоохранению, взаимоотношениям врача с пациентом и системе ока­ зания медицинской помощи человеку, сложившейся в результате длительного раз­вития рыночной экономики. Определенное внимание уделяется экономической сто­роне нутриционного обеспечения с позиций пациента, провайдеров и государства.

Деликатно затронуты моральные, материальные и юридические аспекты этой про­блемы, например право пациента или лица, представляющего его интересы, прини­мать решение о целесообразности нутриционной поддержки при терминальных со­ стояниях.
Привлечение в авторский коллектив нескольких десятков специалистов позво­лило выявить по каждой теме действительно остро стоящие вопросы, важнейшие, часто ускользающие от внимания при систематическом изложении, детали и обес­печить разностороннее и полное рассмотрение «секретов», связанных с вопросами питания.

Книга адресуется в первую очередь врачам и студентам-медикам, но может оказаться интересной и полезной любому образованному человеку при решении вопро­сов, касающихся здоровья и питания его и его близких в различных жизненных ситуациях.