0
корзина
Современная пищевая микробиология

Современная пищевая микробиология - Джей Джеймс М.


Современная пищевая микробиология
Современная пищевая микробиология - Джей Джеймс М.
870 ₽

Есть издание дешевле?

Мы продадим книгу дешевле, если это издание есть в наличии у другого продавца в сети Интернет

Найдена книга с более низкой ценой

Ваше сообщение отправлено. Мы проверим цены и свяжемся с Вами в кратчайшие сроки.

ISBN: 978-5-94774-920-5

Автор: Джей Джеймс М.

Издательство: БИНОМ-Пресс, Россия

Артикул: 105442

Год издания: 2014 , страниц: 886 с ил

Формат: 17.5 x 24.5, вес: 1.350 кг

Современная пищевая микробиологияСовременная пищевая микробиология
Нет в наличии

Основное внимание авторов сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем для дрожжей и плесневых грибов.

Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах. Читателя безусловно заинтересуют методы культивирования микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также способы сохранения от порчи продуктов и описание способов дифференциации патогенов от непатогенов.

Отдельные главы посвящены санированию пищи, индикаторным микроорганизмам, системам контроля качества пищевого производства. Для студентов и преподавателей пищевых, биотехнологических и медицинских вузов, научных сотрудников, специалистов и работников саннадзора.


Читать полностью
  • Отзывов пока нет...

Бесплатная доставка при заказе от 5000 рублей