Книга посвящена одной из сложных проблем современной диетологии - организации и правовым основам лечебно-профилактического питания в лечебно-профилактических учреждениях нашей страны.
В то время как клинические вопросы лечебного питания, несмотря на явный дефицит профессиональной литературы по диетологии, все же периодически освещаются в руководствах и пособиях для специалистов, правовые и организационные проблемы лечебного и профилактического питания остаются в тени, а поэтому являются весьма слабой стороной диетологического образования врачей и медицинских сестер. В настоящей книге авторами собраны все действующие на сегодняшний день правовые акты и руководящие документы, регламентирующие работу лечебно-профилактических учреждений страны в области диетологии.
Даются краткие рекомендации по использованию положений приказов и инструктивных документов, приводятся функциональные штатно-должностные обязанности врачебно-сестринского состава диетологической службы. На историческом фоне развития диетологии в нашей стране представлены проблемы обеспечения лечебно-профилактическим питанием стационарных и амбулаторных больных и пути их решения.
Отражены вопросы внедрения новых высокоэффективных продуктов питания для лечения и профилактики заболеваний - например, белковых композитных сухих смесей. Пособие предназначено для студентов медицинских вузов и колледжей, диетологов, врачей, ответственных за лечебное питание в ЛПУ, диетсестер, главных врачей и других руководителей ЛПУ, а также врачей различных клинических и профилактических специальностей, занимающихся вопросами лечебно-профилактического питания.
